Höst- eller vintergryta med rökt fläsksida

Den här köttgrytan har en härlig blandning av smakrika ingredienser, där sidfläsket ger en fyllig och lite rökig ton, medan senapen tillför en trevlig syra och djup. Genom att bryna köttet och sidfläsket får du fram en fin stekyta och extra smak, vilket gör att grytan blir ännu mustigare. Fond, soja och grädde bidrar till en rund och balanserad sås, medan maizena eller mjöl säkerställer en bra konsistens.

Det här är en perfekt rätt för en rejäl, varm måltid, serverad med pressad eller kokt potatis och grönsaker.

Recept komponerat av
Martina Schagerlund.

Ingredienser

4-6 personer

  • 750 gr grytbitar av nötkött; ytterlår, fransyska, märgpipa eller högrev
  • 400 gr rökt sidfläsk
  • 2 gula lökar
  • 1 tsk salt
  • 1 ½ tsk krossad svartpeppar
  • 3 dl vatten
  • 2 msk fond av kalv eller oxe
  • 2 msk soja
  • 2 msk vanlig senap
  • 1 dl grädde
  • 2 msk kallt vatten
  • 1 msk vetemjöl eller maizena

Gör så här

  1. Skär köttet i strimlor eller tärningar.
  2. Bryn sidfläsket i grytan några minuter.
  3. Lägg i köttet för bryning också, salta och peppra.
  4. Klyfta löken och blanda i den.
  5. Slå på vatten, fond och soja.
  6. Låt grytan sjuda under lock 1,5 till 2 timmar.
  7. Slå på grädden och senapen.
  8. Vispa ihop mjölet eller maizenan med kallt vatten, rör den i grytan koka ordentligt ytterligare 5 minuter.
  9. Smaka av, krydda gärna mer med någon av ingredienserna om du önskar!

Servera med pressad eller kokt potatis och grönsaker!

Köttdetaljer

Utforska vår samling av läckra recept sorterade efter köttdetalj. Oavsett om du har en fin entrecôte, en saftig fläskkarré eller en mör oxfilé i kylskåpet, hittar du här inspirerande rätter som passar just din köttdetalj. Välj din favoritdetalj och upptäck nya, spännande sätt att tillaga den på.