Gör så här

Ta ut köttet från kylskåpet i god tid innan du börjar grilla, så att det hinner komma upp i rumstemperatur. Minst 30 minuter innan tillagning gärna längre. Det hjälper till att jämna ut tillagningen och förhindrar att köttet blir kallt i mitten och överstekt på ytan.

Krydda generöst: En hel bit kräver generös kryddning, både med salt och peppar, samt eventuellt vitlök och örter, beroende på din smak.Klappa in kryddningen.

Förbered grillen

Oavsett om du har kolgrill eller gasolgrill så är det bra med två “värmezoner” en varm direkt så du får en fin stekyta. Sedan flyttar du över den hela biten till sidan av grillen där det är lite svalare. Undvik att vända köttet för många gånger.

Stektermometer

Använd gärna stektermometer. Nötkött blir allra bäst, smakrikast och saftigast om du håller dig till max 60 grader. En ryggbiff som är grillad upp till 70 grader blir inte lika smakrik, mör och saftig. Den kan lätt bli hård och smakar inte lika gott.
52-54 grader blodigt; rare
55-60 grader rosa; medium rare
65-70 grader genomstekt; well done

Vila köttet

Låt köttet vila några minuter innan du skär upp det. Det gör att köttsafterna fördelas jämnt och ger ett saftigare resultat.